Macik Tokay selection “3 puttonyos” 2009

Beschreibung

Der Tokajer 3 puttonyos vom Weingut Macík wird aus einheimischem Wein und aus überreifen Trauben mit ausgewählten Botrytis-Rosinen, die wir als “cibebas” kennen, hergestellt.

Wissen Sie, was es eigentlich bedeutet zu sagen, dass wir 3 puttonyos Tokajer trinken? Das ist die tatsächliche Anzahl der mit Cibebas gefüllten Teige, die in ein Fass gegossen, mechanisch zertrampelt oder zerkleinert werden, während sie mit einheimischem Wein beträufelt werden. Die “putna” hat einen Inhalt von 22 bis 25 kg Cibebas und die Weinmenge, in die sie gegossen wird, beträgt historische 136 l aus einem Fass mit der Bezeichnung “Gönc”.

Nach einer Mazeration der Cibebas im Wein, nach 2 bis 3 Tagen, wird das dicke Fleisch gepresst und der Wein fließt in Eichenfässer. Er reift mindestens 2 Jahre lang in einem mittelalterlichen Tokajer Tuffkeller. Je höher die Zahl der Pilgerfahrten, desto extraktreicher, desto kräftiger die Selektion, auch bei steigendem Restzuckergehalt der Cibebas.

Mit der Anzahl der Pilgerfahrten steigt auch die Konzentration aller Aromen, des Bouquets und aller seltenen Substanzen, die unsere Sinne wahrnehmen.

Der Tokajer ist ein erstaunlicher Wein mit einer langen Tradition aus dem Herzen der Ostslowakei, und wir freuen uns, dass wir ihn direkt in der Schweiz auf Ihren Tisch und in Ihre Keller bringen können.